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Grüner Spargel mit Ofenkartoffeln

50min
medium
2

Deftige, einfache Hausmannskost, genial unter de' Woch' und am Wochenende!

Zutaten

  • 500g Frühkartoffeln
  • 6 TL Oliven Öl von Valentina Cubi
  • 1 Zitrone
  • 500g grüner Spargel
  • 50g geriebenen Parmesan
  • ein paar Blätter Basilikum
  • etwas Estragon
  • etwas Salz & Pfeffer
  • 30ml Tomatenpaste (max 2-fach konzentriert)

Zubereitung

  1. Kartoffeln waschen, bürsten und abtrocknen, anschließend für Wedges vierteln
  2. Tomatenpaste, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit 3 TL Öl mischen
  3. Kartoffeln auf einem Blech in der Mitte für etwa 25min. bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) leicht kross backen
  4. den grünen Spargel in der Zeit waschen, das holzige Ende abschneiden und vierteln
  5. Estragon, Parmesan und Spargel auf den gebackenen Kartoffeln verteilen, mit dem übrigen Öl beträufeln und nochmal etwas Salz & Pfeffer drauf
  6. erneut für 8-15min. in den Ofen
  7. noch ein paar Spritzer Zitronensaft und etwas Basilikum drauf 

Etwas abkühlen lassen, e' bissl geiles Zeug einschenken und genießen!

Guten!
dein Sommelier Peter

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